野菜をまるごと冷凍する調理法がSNSで話題…料理研究家おすすめのレシピをご紹介（FNNプライムオンライン） - Yahoo!ニュース

野菜をまるごと冷凍する調理法がSNSで話題

SNSで話題となっているのが、「なす まるごと冷凍してたから、煮浸し作ったけど簡単だった!」という野菜を「丸ごと冷凍」する調理テクニック。 【画像】野菜まるごと冷凍レシピを見る その便利な調理方法が、SNS上に数多くアップされている。そこで、夏にうれしい「野菜の丸ごと冷凍」のテクニックをシェアする。 今回教えてくれたのは、これまでに数多くの冷凍術の本を出している、料理研究家の島本美由紀さん。

ナスを丸ごと冷凍しておひたし

まずはナスの丸ごと冷凍。冷凍の方法は超簡単。保存袋にナスを丸ごと入れ、1日冷凍するだけ。すると・・・ めざまし取材班: すごいカチカチです。 この丸ごと冷凍ナスのオススメ調理を聞いてみると… 料理研究家・島本美由紀さん: ナスはおひたしにすると便利です。 凍ったままの冷凍ナス2本にラップをかけ、電子レンジ（600w）で5分加熱する。すると、蒸しナス状態になる。 ナスを水にさらしながら食べやすい大きさに手で裂き、水気をとって、ポン酢やかつお節などをかければ完成。 実際に食べてみると… めざまし取材班: 調味料と一緒に煮込んだみたいに、しっかりと味がしみています。 そのおいしさにはある秘密があるという。 料理研究家・島本美由紀さん: 冷凍することによって一度細胞が壊れているので、味が染み込みやすくなります。

トマトやキュウリでも応用が可能

ほかにも、1日冷凍したトマトを流水にさらせば簡単に皮がむける。そうめんにトッピングすれば、冷たく食べることができる。 水分量の多いキュウリは丸ごと冷凍することで、よりシャリシャリな食感になる。すりおろして使うこともでき、豚しゃぶのトッピングにピッタリ。　 （「めざましテレビ」7月20日放送分より）

めざましテレビ

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July 20, 2020 at 09:36AM
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