Cyril Lignac a pris des risques ce mardi 8 septembre, en tentant des recettes sacrées à l'occasion d'une édition spéciale Bretagne de Tous en cuisine sur M6. Le chef était accompagné d'Yvan Le Bolloc'h, originaire du Finistère, pour réaliser la célèbre recette des crêpes Suzette.
Cyril Lignac offrait ce mardi 8 septembre à ses spectateurs une émission spéciale Bretagne. En compagnie de Jérôme Anthony, le chef s’est risqué à revisiter les classiques qui font la popularité de la gastronomie de la péninsule. Découvrez ci-après comment Cyril Lignac interprète la recette des crêpes Suzette. L’acteur et chanteur Yvan Le Bolloc’h était là pour représenter les couleurs de la Bretagne, défendre son nouvel album à paraître en février 2021, Esperanza... Et surtout cette recette, sacrée dans la région ! Car c’est une affaire qui peut vite devenir polémique ! La célèbre recette des crêpes Suzette est certes très connue, mais peu savent comment elle se maîtrise dans les détails, et surtout chacun a son idée sur la question. Cyril Lignac a insisté sur le fait que c’était « sa » recette mais admet en effet qu’il y a « autant de recettes de crêpes que de dolmens en Bretagne », en référence à ces pierres monumentales qui jonchent le territoire. Faites-vous votre propre opinion en réalisant vous-même cette délicieuse recette.
Ingrédients de la pâte à crêpes :
- 300g de farine
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'arachide
- 70cl de lait entier
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 5cl de fleur d'oranger
- 1 zeste d'orange
Ingrédients du beurre Suzette :
- 100g de beurre pommade
- 1 zeste d'orange
- 1 jus d'orange
- 1 jus de citron jaune
- 15g de sucre glace
- 5 cl de Grand Marnier
Étape 1 : préparation de la pâte à crêpes
Avec la farine, faites un puits dans un saladier. Cassez les oeufs dans un autre saladier et fouettez-les. Versez-les ensuite dans le puits et fouettez l’ensemble en prenant soin de mélanger vers l’intérieur. Vous allez obtenir progressivement une petite pâte au centre de votre préparation, mais dès que les oeufs commencent à se coller à la farine, il est nécessaire d'ajouter le lait progressivement. Ainsi, vous délayez et décollez la pâte du fouet, tout en évitant les grumeaux. Astuce de la maman de Cyril Lignac : ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’arachide, puis de la fleur d’oranger et du sucre. Selon vos préférences, vous pouvez ajouter du rhum, ou de la bière. Vous obtenez un mélange fluide, qu’il faut laisser reposer, de préférence une nuit.
Étape 2 : préparation du beurre Suzette
Ce beurre très spécial permet de glacer les crêpes. Dans le beurre préalablement travaillé en pommade, versez le jus pressé d’une orange puis le jus de citron. Ajoutez le sucre glace dans le mélange, puis un petit zeste d’orange ainsi qu’une lichette de Grand Marnier. C’est normal que le beurre ait un peu de mal à se lier, prenez le temps de le mélanger pour obtenir progressivement un ensemble homogène. Mettez ensuite ce beurre Suzette à reposer au frigo.
Étape 3 : la cuisson
La première crêpe est rarement réussie et sert à préparer votre poêle. Mettre un peu d'huile à l'aide d'un papier absorbant au fond de la poêle avant de verser à la louche la pâte à crêpes. Vous pouvez utiliser du beurre, mais la préférence de Cyril Lignac va vers l'huile dans un premier temps... Car juste après, c'est le beurre Suzette qui entre en scène. Étalez ce dernier sur la crêpe une fois cuite et encore sur le feu, pliez-là en quatre avant de la servir accompagnée de morceaux d'orange. Et vive la Bretagne !
September 09, 2020 at 12:57AM
https://ift.tt/339egwV
VIDEO Tous en cuisine : Cyril Lignac dévoile sa recette de ses succulentes crêpes Suzette - Voici
https://ift.tt/3dB8WFO
Cuisine
Bagikan Berita Ini
0 Response to "VIDEO Tous en cuisine : Cyril Lignac dévoile sa recette de ses succulentes crêpes Suzette - Voici"
Post a Comment