キッチンカーのランチｈｏｒｓｅｆａｃｔｏｒｙ（豚プルコギ）：東京新聞 TOKYO Web - 東京新聞

◆梨入りタレに漬け込み

　軽トラをシトロエンバス風に改造した真っ赤なキッチンカーが目印。「ｈｏｒｓｅ　ｆａｃｔｏｒｙ」は「豚プルコギ」（７００円）が看板メニュー。梨のピューレ入り焼き肉のタレに豚の細切れ肉を一晩漬け込み、車内でジュワッと焼き上げる。そのままなら甘口、辛口好きならコチュジャン（トウガラシ入り調味料）を足す。付け合わせには、韓国春雨、モヤシ＆ホウレンソウのナムル、きんぴらゴボウ。彩り鮮やかでボリュームたっぷり。香ばしい匂いにふら〜っと吸い寄せられる。

　店主の相馬学さん（４４）は、自動車教習所の元指導員。少子化による事業の先細りを憂え、副業を考え始めたころ、キッチンカーを営む知人が師匠筋を紹介してくれ、アルバイトとして働き始めた。平日は教習所、土日はキッチンカーで働く日々。徐々にキッチンカー仲間が増え、出店先の紹介や誘いが来るようになって、２０１７年に独立。「自由なスタイルで働け、おいしいものを追求でき、いろんな場所に行けるのがこの仕事の良い点です」

　経験を積むため、出店場所によっては、チキンオーバーライスや唐揚げもメニューに掲げる。「でも、いずれプルコギだけにするつもり。これが一番人気なんですよ」。　（さりあ）