น้ำผึ้ง คุณค่าทางอาหารและความลับรสหวานจากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพ - ไทยรัฐ

seridapura.blogspot.com

แล้วคุณประโยชน์ของน้ำผึ้งมีอะไรบ้าง ควรกินอย่างไรให้พอดีและดีพอต่อสุขภาพ มาดูกัน

น้ำผึ้ง คือน้ำตาลที่มีความหวานจากธรรมชาติ

น้ำตาลที่พบมากในน้ำผึ้ง ได้แก่ น้ำตาลฟรุกโตส ซึ่งให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี/กรัมเท่ากันกับน้ำตาลทราย แต่น้ำตาลฟรุกโตสให้ความหวานมากกว่า จึงใช้ในปริมาณน้อยกว่าได้เพื่อให้ได้ความหวานที่เท่ากัน และน้ำตาลฟรุกโตสยังทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดขึ้นช้ากว่าการรับประทานน้ำตาลทราย ซึ่งอาจมีประโยชน์ในการช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด หากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม

นอกจากน้ำตาล ในน้ำผึ้งยังประกอบไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด ซึ่งปริมาณจะแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของน้ำผึ้งว่ามาจากดอกไม้หรือพันธุ์พืชอะไร นอกจากนี้น้ำผึ้งยังมีโปรตีน เอนไซม์ และกรดอะมิโนหลากหลาย มีสารต้านอนุมูลอิสระ และมีสารต้านแบคทีเรีย เราจึงได้รับประโยชน์จากสารอาหารเหล่านี้ไปด้วย

หวานเป็นยา : คุณประโยชน์จากน้ำผึ้งทางอาหารและสุขภาพ

มีส่วนช่วยลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

มีการศึกษาวิจัยทางคลินิก ซึ่งถูกตีพิมพ์ลงในวารสาร Complementary Therapies in Medicine พบว่า การบริโภคน้ำผึ้งช่วยลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ได้แก่ ลดความดันโลหิต และระดับน้ำตาลในเลือดได้ โดยไม่มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงค่าดัชนีมวลกาย (BMI)

มีส่วนช่วยส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย

น้ำผึ้งช่วยส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน จากสารที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย และหากมีอาการไอให้ผสมกับน้ำอุ่น จิบบ่อยๆ หรือผสมกับมะนาว จะช่วยให้ชุ่มคอ บรรเทาอาการเจ็บคอได้

ช่วยแก้อาการนอนไม่หลับ

จากกรดธรรมชาติที่พบในน้ำผึ้งอย่าง กรดเดซิโนอิค (Decenoic acid) มีคุณสมบัติช่วยให้ผ่อนคลาย บรรเทาปัญหาการนอนไม่หลับ มีการศึกษาวิจัยทางคลินิกที่ถูกตีพิมพ์ลงในวารสาร Clinical Nutrition ESPEN พบว่า การดื่มนมที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้ง (Milk-honey mixture) ช่วยให้คุณภาพการนอนหลับดีขึ้น

บำรุงผิวพรรณ ช่วยลดสิว ผิวอักเสบ

ในน้ำผึ้งมีสารต้านอนุมูลอิสระในกลุ่มสารฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) ซึ่งช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ บำรุงผิวพรรณ และลดปัจจัยเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่างๆ ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและลดภาวะการอักเสบเรื้อรัง

น้ำตาลทางเลือกที่ต้องเลือกให้ดี

จากรสชาติหวานบริสุทธิ์ที่ได้จากธรรมชาติล้วนๆ บวกกับความหอมละมุนที่ซ่อนอยู่ และรสชาติกลมกล่อม ทำให้นิยมนำน้ำผึ้งมาผสมในอาหาร ขนม เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์นม หรือในตำรับยาแผนโบราณ หรือยาแผนไทยต่างๆ แทนน้ำตาลชนิดอื่นๆ อีกทั้งน้ำผึ้งยังมีคุณสมบัติช่วยถนอมอาหาร ช่วยให้เก็บอาหารไว้ได้นานขึ้นด้วย น้ำผึ้งจึงถือเป็นทางเลือกของสารให้ความหวานจากธรรมชาติเพื่อสุขภาพที่น่าสนใจ โดยควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อความกลมกล่อมของอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ ที่สำคัญควรเลือกน้ำผึ้งแท้ที่ทำให้น้ำผึ้งบริสุทธิ์โดยการต้มเคี่ยวก่อนนำมาใช้จากแหล่งที่เชื่อถือได้ อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้มีปัญหาสุขภาพอย่างเบาหวาน หญิงมีครรภ์ หรือกำลังให้นมบุตร นั้นยังสามารถทานน้ำผึ้งได้ในปริมาณที่เหมาะสมภายใต้ความดูแลของแพทย์ หรือนักโภชนาการ

โดยสามารถเลือกซื้อผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มต่างๆ ทั้งที่มีน้ำผึ้ง และไม่มีน้ำผึ้งเป็นส่วนประกอบ ได้ง่ายๆ เพียงเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีสัญลักษณ์ ‘ทางเลือกสุขภาพ’ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ที่ช่วยให้เราสังเกตง่ายๆ ว่าผลิตภัณฑ์นี้ผ่านเกณฑ์สารอาหารหรือคุณค่าทางโภชนาการหรือไม่ มีปริมาณน้ำตาล ไขมัน และโซเดียมอยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสมไหม เพื่อให้เราพิจารณาได้ว่าจะได้รับประโยชน์จากการบริโภคอาหารนั้นอย่างปลอดภัย และเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

ที่สำคัญนอกจากเรื่องของอาหารการกินแล้ว ควรออกกำลังกายเป็นประจำ นอนหลับพักผ่อนให้เพียงพอ เพื่อสุขภาพกายและใจที่ดีด้วย

อ้างอิงข้อมูลจาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.เอกราช บำรุงพืชน์ (ผู้เชี่ยวชาญโภชนาการเพื่อสุขภาพและการชะลอวัย ประธานชมรมโภชนวิทยามหิดล)

Let's block ads! (Why?)

June 12, 2020 at 06:01AM
https://ift.tt/2BYQjP8

น้ำผึ้ง คุณค่าทางอาหารและความลับรสหวานจากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพ - ไทยรัฐ

https://ift.tt/2MtBO7Q


Bagikan Berita Ini