Bika Ambon: Kue Tradisional yang Kembali Viral

Bika Ambon adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang berasal dari Medan. Dengan tekstur berpori yang khas dan rasa manis serta aroma pandan yang menggoda, kue ini telah kembali viral di media sosial, membuat banyak orang tertarik untuk mencoba membuatnya sendiri.

Asal-usul Bika Ambon

Meskipun namanya "Ambon," kue ini sebenarnya berasal dari Medan, Sumatera Utara. Konon, nama ini berasal dari sebuah jalan di Medan bernama Jalan Ambon, tempat pertama kali kue ini dijual.

Keunikan Bika Ambon

Yang membuat Bika Ambon begitu istimewa adalah teksturnya yang bersarang dan lembut. Rahasia dari sarang yang sempurna terletak pada fermentasi adonan menggunakan santan dan air kelapa sebelum dikukus. Proses ini menghasilkan rasa yang khas serta pori-pori unik yang membuatnya terlihat menarik.

Resep Bika Ambon

Bahan-bahan:

Bahan Biang:

50 ml air hangat

1 sdt gula pasir

½ bungkus ragi instan

Bahan Santan:

200 ml santan kental

5 lembar daun jeruk, sobek-sobek

1 batang serai, geprek

1 lembar daun pandan, ikat simpul

½ sdt bubuk kunyit

¼ sdt garam

Bahan Adonan:

150 gr tepung tapioka

50 gr tepung terigu

150 gr gula pasir

4 butir kuning telur

1 butir telur utuh

25 gr margarin, lelehkan

Cara Membuat:

Membuat Biang:

Campurkan air hangat, gula pasir, dan ragi instan. Aduk rata dan diamkan selama 15 menit hingga berbuih.

Membuat Santan:

Rebus santan bersama daun jeruk, serai, daun pandan, kunyit, dan garam dengan api kecil hingga mendidih.

Angkat dan diamkan hingga hangat, lalu saring.

Membuat Adonan:

Kocok kuning telur, telur utuh, dan gula pasir hingga gula larut.

Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu secara bertahap sambil diaduk rata.

Tambahkan santan yang sudah disaring, lalu aduk hingga tercampur rata.

Masukkan biang yang sudah berbuih dan margarin leleh, aduk rata.

Fermentasi Adonan:

Diamkan adonan selama 2-3 jam hingga muncul gelembung udara.

Memanggang Bika Ambon:

Panaskan oven hingga 180°C.

Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin.

Panggang selama 40-50 menit hingga bagian atas kecokelatan dan bagian bawah matang sempurna.

Penyajian:

Biarkan dingin sebelum dipotong agar tekstur bersarang terbentuk dengan baik.

Mengapa Bika Ambon Viral Lagi?

Kembalinya tren Bika Ambon di tahun 2025 terjadi karena banyaknya food vlogger dan kreator kuliner yang membagikan resep serta tips memasak kue ini. Selain itu, teknik memasak yang lebih modern, seperti penggunaan oven dengan pengaturan suhu yang tepat, membuat banyak orang berhasil mendapatkan hasil yang lebih baik.

Mau coba bikin sendiri di rumah? Yuk, ikuti tren dan buat Bika Ambon yang lezat dan bersarang sempurna!