อร่อยล้นฟ้า 'ครัวการบินไทย' ไม่ต้องบินได้กินฟินบรรยากาศ - เดลีนีวส์

seridapura.blogspot.com

คิดถึงบรรยากาศบนเครื่องบิน อาหารบนเครื่องกันไหม ?? .. ถ้าคิดถึงวันพูธที่ 9 เดือน9 ไปกันที่การบินไทย สำนักงานใหญ่ ตรงถนนวิภาวดีรังสิตกัน ฝ่ายครัวการบินไทย จัดกิจกรรม “อร่อยล้นฟ้า ไม่ต้องบินก็ฟินได้” เปิดเป็นภัตราคารจำหน่ายเมนูอาหารที่เสริฟ์บนเครื่อง โดยเปิดมาตั้งแต่เดือนก.ค. (วันพุธ พฤหัสบดี ศุกร์เวลา 09.00น.-14.00น.) ที่ผ่านมาปรากฏว่าได้รับเสียงตอบรับอย่างล้นหลาม จนต้องโยกย้ายจากชั้น1 ขึ้นไปที่ ชั้น 2 ของอาคาร 2 ซึ่งเดิมทีเป็นศูนย์อาหารของพนักงานการบินไทย

ดังนั้นวันที่ 9 เดือน9 ปี 2563 จึงถือฤกษ์ดีขยายบริการพิเศษ ฟาย ไดนิง (Fine dining) ที่เสริฟ์อาหารพรีเมี่ยม คู่กับไวน์ชั้นเลิศผสมผสานรสชาติลงตัว สำหรับลูกค้าคนพิเศษ ดุจเดียวกับผู้โดยสารที่ซื้อบัตรโดยสารชั้นเฟิร์สคลาสในราคาเริ่มต้น 699 บาท โดยราคาจะสูงกว่านี้ขึ้นอยู่กับไวน์ที่ใช้เสิร์ฟด้วยเป็นสำคัญ ซึ่งเป็นบริการมื้อเที่ยง

ส่วนลูกค้าทั่วไปสามารถเลือกสรรเมนูที่น่าสนใจจากเชฟของครัวการบินไทยมาปรุงสด ๆ เมนูที่แนะนำพาสต้าคาโบนาร่า (129 บาท) ว่ากันมาแรงเหลือเกินขายดีสุด ได้เชฟปิแอร์เชฟใหญ่ชาวฝรั่งเศล มาปรุงด้วยวัตถุดิบชั้นดี มีมาตราฐานจากครัวการบินไทยครีมซอสเข้มข้นผัดให้เข้าเนื้อพาสต้าทุกชิ้น ซีซาร์สลัดทูน่า (99 บาท) ทูน่าชิ้นอวบน่ากินมาก ไก่ชาวามา (ราคา 95 บาท) หรือเคบัป ความพิเศษที่เนื้อไก่หมักกับโยเกิร์ต มะนาว ทำให้นุ่ม เมนูญี่ปุ่นต้องลองซีฟู้ดยากิโซบะ เน้นหนักกุ้งหอยตัวใหญ่ ปรุงโดยเชฟญีปุ่น

เนื้อย่างจิ้มแจ่ว (220 บาท) ยอดนิยมในเลาจน์ของเฟิร์สคลาส เป็นเนื้อนำเข้าจากออสเตรเลีย เมนูน่าลองสบายกระเป๋าลงมา “ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย” (55 บาท) ชอบแบบจีนลอง บักกุ๊ดเต๋สไตล์สิงคโปร์พร้อมข้าว (180 บาท ) ของหวาน ชีสเค้กมะม่วง (120บาท ) นอกจากนี้ยังมีสินค้าเบ็ดเตล็ดเช่นน้ำผลไม้ ขนมขบเคี้ยว ที่อยู่ในสต๊อกของครัวการบินขนมาจำหน่าย

นางวรางคณา ลือโรจน์วงศ์ กรรมการผู้จัดการฝ่ายครัวการบิน บริษัท การบินไทย จำกัด (มหาชน) เล่าว่าที่มาที่ไปของกิจกรรมอร่อยล้นฟ้าฯ เพราะครัวการบินได้เตรียมสต๊อกอาหารไว้แม้จะมีร้านพัฟแอนด์พาย และดิลิเวอร์รี่ จำหน่ายอาหารได้ แต่สัดส่วนการปรุงอาหารเสิรฟบนเครื่องมีสูงถึง 80 % ซึ่งในแต่ละวันครัวการบินทำอาหารถึง 80,000 มื้อ แต่ด้วยสถานการณ์โควิด-19 จึงต้องนำวัตถุดิบออกมาใช้ โดยเปิดวันแรกทำรายได้ถึง5-6 หมื่นบาทต่อวัน จนสัปดาห์ที่ 2ทะลุไปถึง 2 แสน จึงต้องย้ายมาชั้น2

ทำให้เกิดไอเดียด้วยการสร้างบรรยากาศของภัตตาคารให้เหมือนอยู่บนเครื่องบิน ตั้งแต่ประตูทางเข้าได้ใช้บันไดเครื่องบินมาเทียบผนังตึกให้รู้สึกว่ากำลังเดินเครื่อง ตรงด้านหน้าประตูมีพนักงานต้อนรับสวัสดีแบบฉบับสายการบินแห่งชาติ พร้อมนำสปินเนอร์ หรือใบพัดของเครื่องบิน ที่เป็นรูปเลข ๑ เพื่อแสดงสัญลักษณ์ให้เห็นว่าเพื่อใบพัดหมุนจะเห็นชัดว่าเศษวัสดุเข้าไปหรือไม่ ภายในห้องอาหารได้ได้นำเบาะที่นั่งผู้โดยสารทั้งอีโคโนมี่ บิซิเนสคลาส เฟิร์สคลาส มาเป็นเก้าอี้นั่งรับประทานอาหาร

เช่นเดียวกับบนโต๊ะมีเรื่องราว เล่าผ่านคิวอาร์โค๊ด เพราะขาโต๊ะนั้นทำมาจากชิ้นส่วนเครื่องบิน จะรู้ว่าเป็นเครื่องบินรุ่นไหน วัสดุพิเศษทนอุณหภูมิได้ถึง 1,000องศา เช่นเดียวกับเก้าอี้เฟิรส์คลาส ราคาตัวละ3ล้าน เพราะผลิตจากวัสดุไม่ติดไฟ ไม่บุบบี้ เพื่อเจอสภาพความกดอากาศสูง แม้แต่ถังขยะ ยังเป็นถังขยะที่ใช้เท้าเหยียบเหมือนอยู่บนเครื่องบิน สิ่งเล็กน้อย กระจกหน้าต่างเครื่องบินที่เห็นเป็นชิ้นเล็ก ฝ่ายช่างได้นำมารียูสใส่ขาเหล็กให้เป็นโต๊ะวางของสวยงาม

ยังไม่หมดบรรยากาศการนั่งเครื่องบิน จะมีสติ๊กเกอร์ตัดเป็นรูปกระจกเครื่องบินแปะไว้บนฝาผนัง แม้กระทั่งประตูบนเครื่องบินเปิดบินได้ยกมาไว้บนภัตตาคารแห่งนี้

จำเป็นต้องทำให้มากกว่าภัตตาคาร ... กรรมการผู้จัดการฝ่ายครัวการบิน บริษัท การบินไทยฯบอกว่าต้องการให้ที่นี่เป็นจุดเช็คอินแห่งใหม่ให้คนได้มาถ่ายรูป ได้บรรยากาศในการรับประทานอาหารซึ่งอุปกรณ์ที่นำมาเป็นชิ้นส่วนอะไหล่ของเครื่องบินที่ไม่ได้ใช้งานแล้ว จะต่อยอดสถานที่แห่งนี้เปิดเป็นธุรกิจบริการสถานที่จัดเลี้ยงในช่วงเย็น โดยทางครัวการบินจะร่วมกับหลายๆฝ่ายของบริษัทคิดธีมงานให้ลูกค้า เช่นเดียวกับเฟอร์นิเจอร์เหล่านี้จะพัฒนาเป็นสินค้าที่จำหน่ายสำหรับผู้สนใจ เพราะชิ้นส่วนของเครื่องบินมีความพิเศษ และหายาก ให้พื้นที่แห่งนี้เป็นโชว์รูมติดราคาไว้ คาดว่าจะใช้เวลาผลิตประมาณ 1 สัปดาห์ กำลังทำราคาของเฟอร์นิเจอร์แต่ละชิ้น เพื่อนำชิ้นส่วนของเครื่องบินมารียูส ให้มีมูลค่า

ฟินกับบรรยากาศและอาหารในรูปโฉมใหม่ของครัวการบินแล้ว เปลี่ยนเรื่องคุย ถามไถ่ของแผนทางธุรกิจของครัวการบินไทย เพราะเป็นส่วนหนึ่งของธุรกิจการบินไทย ที่ยังมีแนวโน้มการสร้างรายได้ หญิงใหญ่ของครัวการบินไทย วรางคณา บอกว่า ฝ่ายครัวการบินตั้งเป้าเติบโตทางธุรกิจ 5 ปีไว้ที่ 1600 ล้านบาท ทั้งนี้ถ้าไตรมาส4 สายการบินกลับมาบินได้ แต่ถ้ายังไม่สามารถกลับมาบินได้ ฝ่ายครัวการบินจะมีรายได้สามารถเลี้ยงแผนกได้ คือปีละ 800 ล้านบาท

ทั้งนี้ในแผนฟื้นฟู กำหนดให้ทิศทางการทำธุรกิจของครัวการบินไทยเป็นครัวของโลกได้ เพราะการบินไทยบินมายาวนานถึง60 ปีที่ผ่านมาสายการบินแห่งชาติหลายแห่งเลือกใช้บริการของเรา ตรงจุดนั้นถ้ามีเงินลงทุนในการสร้างโรงงาน และมีพันธมิตร จะเป็นอุตสาหกรรมผลิตอาหารสดที่ไม่ใช่โรงงานอาหารแช่แข็ง ที่ไม่ใช้เป็นค้าปลีกอีกต่อไป แต่จะเป็นธุรกิจอาหารเฉกเช่นเดียวกับซีพี ที่จำหน่ายอาหารไปทั่วโลก ซึ่งขณะนี้การบินไทยบินอยู่ 70 เมือง ถ้าสามารถหาคู่ค้าได้ 70 แห่ง ตั้งเป้าแห่งละ 1,000 ล้านบาท ปีหนึ่งจะมีรายได้ 70,000 ล้านบาท และไม่ใช่การบินไทยรอด แต่เกษตรกรไทย จะสามารถจำหน่ายสินค้าได้ เพราครัวการบินฯะซื้อวัตถุดิบกว่า 80 % ในประเทศ

อร่อยล้นฟ้าแค่ไหน!! ต้องลองสักครั้งเพราะซิกเนเจอร์ของทุกเมนูปลอดผงชูรสโดยสิ้นเชิง ได้ชื่อว่า “อร่อยธรรมชาติ” ซึ่งต้องใช้วัตถุเกรดพรีเมี่ยมเท่านั้นจึงได้รสชาติธรรมชาติอย่างแท้

................................................
คอลัมน์ : มุมคนเมือง
โดย : พรประไพ เสือเขียว
Proto credit : ขอบคุณภาพส่วนหนึ่งจากเพจ THAI Catering

Let's block ads! (Why?)

September 08, 2020 at 08:00AM
https://ift.tt/3bB8J62

อร่อยล้นฟ้า 'ครัวการบินไทย' ไม่ต้องบินได้กินฟินบรรยากาศ - เดลีนีวส์

https://ift.tt/2MtBO7Q


Bagikan Berita Ini