【小編按】「Hello，大家好，我是塔塔！」看過蘿潔塔Youtube視頻的人，想必在視頻一開場白就會感受到她那療癒的聲音。這一集，塔塔將示範白醬的作法。想在家裡製作西式料理，如白醬義大利麵，白醬焗烤等等一定要學會自己製作白醬。
【材料】
無鹽奶油 25 克
低筋麵粉 25 克
全脂鮮奶 300ml
帕米吉阿諾起司 20 克
（Parmigiano Reggiano）
肉豆蔻（Nutmeg） 少許
鹽巴 1 小撮
【作法】
1.把帕米吉阿諾起司用刨刀刨成雪花狀。將肉豆蔻用刨刀刨成粉狀。
2.將無鹽奶油放入鍋中，以小火加熱至融化。
3.將低筋麵粉倒入鍋中，用打蛋器攪拌均勻，攪拌到滑順沒有結塊的狀態。
4.先關火，加入一半鮮奶，攪拌至融合。
5.再次開火，然後再倒入剩餘鮮奶，開小火慢慢加熱。
6.接著加入刨好絲的帕米吉阿諾起司，攪拌均勻。
7.再加入1 小撮肉豆蔻粉，攪拌均勻。
8.持續以小火慢煮，白醬會越來越濃稠，直到你喜歡的稠度為止。
9.最後嚐嚐看鹹度，如果不夠鹹，補1 小撮鹽巴提味。
※塔塔幫你畫重點：
白醬可以做出很多西式料理，包括千層麵、白醬義大利麵，白醬焗烤等等。
<本文摘自：蘿潔塔的廚房：100道家庭療癒料理，每天都想進廚房，寫樂文化出版社>
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責任編輯：陳真
July 15, 2020 at 10:01AM
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【蘿潔塔的廚房】在家自己製作起司白醬 - 大紀元
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