VIDEO: Begini Kesibukan Dapur Asrama Haji Bekasi - Warta Kota

Hawa panas seketika terasa di wajah saat memasuki dapur Asrama Haji Embarkasi Bekasi, Jumat (12/7/2019).

"Ini lagi bikin kroket. Kalau hari ini kan 4 kloter (jemaah haji) yang datang, jadi 3.000 bikinnya sehari," kata Riah, salah satu juru masak ketika ditemui Kompas.com, dengan suara bising.

Kewajiban mengenakan masker, ditambah dengung sejumlah mesin penghisap yang memenuhi dapur memang memaksa para juru masak perlu sedikit menegangkan urat lehernya kala berbincang satu sama lain.

Riah tampak hafal di luar kepala cara mengolah adonan kroket. Tangannya gesit memulung adonan tepung, mencucuk daging isi dari mangkok, lantas memindahkannya ke tengah adonan.

Tangannya lanjut memulung hingga adonan halus.

"Pegal lah tangan. Tapi kan sudah biasa lah namanya ibu-ibu begini," kata Riah. Jika tidak sedang direkrut sebagai tenaga musiman untuk menukangi dapur asrama haji, Riah dan koleganya mengaku rutin berjualan kue kecil. Tak heran jika tangan-tangan mereka tampak terampil betul.

Posisi meja tempat Riah dan kolega memulung kroket agak memojok. Di bagian tengah dapur, kompor dan wajan berukuran besar berderet dengan isi masing-masing.

Ada yang berisi sayur sop, kuah kuning, hingga minyak. Para juru masak yang kompak mengenakan celemek jingga terlihat sabar berurusan dengan pangan di atas kompor, beserta suhu panas yang menguar ke muka.

Ada juga petugas yang membungkuk sekian lama, hanya untuk menggayung beberapa gentong berisi teh pahit dan kopi ke galon. Di atas galon-galon tersebut, ia memasang penyaring guna mrnjaring daun hasil rebusan teh tadi.

"Teh pahitnya 20 galon, kalau kopi 10," kata petugas yang enggan menyebut namanya itu.

Let's block ads! (Why?)